梅干し
6/6
葉山のショッピングプラザで3kg梅を購入
塩はちょっといい塩を使用
洗う
キッチンペーパーで拭きながらヘタを爪楊枝で取る
今回は20%の塩を入れた
重しをして 赤紫蘇が出回り始める梅雨明けまでこのまま待つ
赤紫蘇の太い茎を取り除き塩揉みする
垢みたいなのが出てくる
よく絞って垢みたいなものは捨てる
梅酢 おたま2杯分を絞った赤紫蘇にかけてほぐす
ほぐした赤紫蘇をまた壺に入れる
梅雨が明けて気温30度の晴天になるまでしばし待つ
まだ青いので追熟させる
6/10
4日間で完全に熟した
黄色になったとたん甘い香りが部屋に充満する
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6/28
塩漬けから2週間ちょっと経ちました
梅酢にすっぽり浸かりました
赤紫蘇の出番です
赤紫蘇 300g
塩 60g
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8/1
梅を干す
梅酢の入った壺も干す
赤紫蘇もゆかりにするので広げて干す
正午に梅をひとつひとつひっくり返す
日暮に梅酢の入った壺に梅を戻し
翌朝また梅を干す
を3日間繰り返し
4日後に梅干しの完成だ
まだ梅の色ムラがある
干して漬けてを繰り返して
色ムラはなくなるのか⁉︎
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8/4
梅干完成‼︎
美味しくなるのは半年から1年後と聞いたが
こんなに美味しい梅干しを食べたのは
生まれて初めてだ！
しょっぱいけど甘味が強い
こんなに美味しくて手間がかかるなら
次回は5kgの梅を絶対買うぞ‼︎
赤紫蘇もゆかりにした
ブレンダーでやったらちょっと細かくなりすぎた
やっぱ包丁で刻んだ方が
美味しそうかも
梅干作り
大成功でした！
